Average rating
Cast your vote
You can rate an item by clicking the amount of stars they wish to award to this item.
When enough users have cast their vote on this item, the average rating will also be shown.
Star rating
Your vote was cast
Thank you for your feedback
Thank you for your feedback
Publication Editor
Panov, BorisDate
2017
Metadata
Показать полную информациюAlternative Title
History of YugNIRO technological researchAbstract
The main results of the scientific research studies of the technological laboratory (in more recent times, the sector) of raw marine product processing are stated. The time frame from the day of the subdivision establishment within the AzCherNIRO structure and up to present moment is covered. Initially, the fish species of the Black and Azov Seas were the main research target of the laboratory; then, with development of high-sea fisheries, the research studies also covered oceanic fish species, mainly of the Indian Ocean. The materials, prepared by the experts of the Laboratory of techno-chemical composition of the high-sea fisheries new targets, were subsequently used by VNIRO (Moscow, Russia) in the process of compilation of the reference book on oceanic fish species. It is shown that the institute technologists always solved vital problems that the fisheries sector was facing. These research studies concerned preservation of raw fish, setting terms of storage for chilled and frozen fish, for minced meat of oceanic fish, prepared with stabilizing additives. As a result of the research in the sphere of manufacturing practice for salted products, cold-smoked and hot-smoked fish, preserves, canned products, the range of products, produced by industry enterprises, has been expanded. Works on determining scientifically valid sterilization treatment for canned products were carried out in the framework of the laboratory. Mussels, veined rapa whelk, microalgae have become the main target for the studies aimed to develop products, possessing radiation protecting qualities. Possibility of using mussel carbohydrate-protein сoncentrate (M-CPC) as a therapeutic agent with radiation protecting effect was established by biomedical clinical investigations. All technological studies resulted in development of specification documents. An inextricable connection between technological research studies and standardization is shown.Отмечены основные результаты научных исследований технологической лаборатории (впоследствии – отдела) в области переработки сырья водного происхождения. Охвачен период со дня образования данного подразделения в структуре АзЧерНИРО и до настоящего времени. Основным объектом исследований лаборатории первоначально были азово-черноморские рыбы, с развитием океанического промысла – океанические рыбы, в основном Индийского океана. Материалы, подготовленные специалистами лаборатории по технохимическому составу новых объектов океанического промысла, были впоследствии использованы ВНИРО (Москва, Россия) при составлении справочника по океаническим рыбам. Показано, что технологи института всегда решали актуальные задачи, поставленные перед рыбной отраслью. Это были исследования, связанные с сохранением рыбы-сырца, с установлением сроков хранения охлажденной, мороженой рыбы, фарша из океанических рыб, приготовленного с использованием стабилизирующих добавок. Благодаря исследованиям в технологии производства соленой продукции, рыбы холодного и горячего копчения, пресервов, консервов был расширен ассортимент продукции, выпускаемой предприятиями отрасли. На базе лаборатории проводились работы по установлению научно обоснованных режимов стерилизации консервов. Мидии, рапана, микроводоросли стали основными объектами исследований по получению продуктов, обладающих радиопротекторными свойствами. Медико-биологическими, клиническими испытаниями была установлена возможность использования белково-углеводного концентрата из мидий (БУК-М) в качестве лечебного препарата радиозащитного действия. Все технологические исследования заканчивались разработкой нормативных документов. Показана неразрывная связь технологических исследований с работами по стандартизации.
Journal
Proceedings of the Southern Scientific Research Institute of Fisheries and OceanographyVolume
54Issue/Article Nr
2Page Range
pp.139-142Resource/Dataset Location
https://elibrary.ru/item.asp?id=29947720Collections