Conference Materialshttp://hdl.handle.net/1834/424212024-03-29T09:18:47Z2024-03-29T09:18:47ZBacterial starter cultures as a basis for the development of probiotic fish productsLavrukhina, E.V.Zarubin, N.Yu.Bredikhina, O.V.Grinevich, A.I.http://hdl.handle.net/1834/424402022-12-21T03:19:43Z2022-01-01T00:00:00ZBacterial starter cultures as a basis for the development of probiotic fish products
Lavrukhina, E.V.; Zarubin, N.Yu.; Bredikhina, O.V.; Grinevich, A.I.
In food biotechnology, special attention is paid to biotransformation of bacterial starter cultures by promising strains for obtaining food products with improved quality characteristics and functionality. Bacterial starters can be used in biotransformation to increase the storage life of fish products, improving their organoleptic characteristics and increasing their nutritional value due to the formation of their life activity metabolites, which are the main factor of bioconservation and synthesis of vitamins and other biologically active substances. Probiotic characteristics of bacterial starter cultures have a significant impact on optimization of the microbiological status of the human digestive tract, which helps to stimulate the immune system and maintain a healthy lifestyle. The use of industrially valuable strains of bioprotective probiotic microorganisms is a promising biotechnological trend. This trend is related to the interest of the population of the Russian Federation in probiotic products.; В пищевой биотехнологии особое внимание уделяется биотрансформации перспективными штаммами бактериальных заквасочных культур для получения пищевой продукции с улучшенными качественными характеристиками и функциональной направленностью. Биотрансформация с использованием бактериальных заквасочных культур может быть способом повышения сроков годности рыбной продукции, улучшения ее органолептических свойств и повышения питательной ценности за счет образования метаболитов их жизнедеятельности, являющихся основным фактором биоконсервирования и синтеза витаминов и других биологически активных веществ. Пробиотические свойства бактериальных заквасочных культур оказывают существенное влияние на оптимизацию микробиологического статуса пищеварительного тракта человека, что способствует стимулированию иммунной системы и поддержанию здорового образа жизни. Использование промышленно ценных штаммов биозащитных пробиотических микроорганизмов является перспективным биотехнологическим направлением. Эта тенденция связана с интересом населения РФ к продукции с пробиотической направленностью.
2022-01-01T00:00:00ZOn the justification of sub-freezing temperatures for fishBindyukova, E.D.Arkhipov, L.O.http://hdl.handle.net/1834/424392022-12-21T03:19:37Z2022-01-01T00:00:00ZOn the justification of sub-freezing temperatures for fish
Bindyukova, E.D.; Arkhipov, L.O.
The article presents data obtained as a result of experimental work to determine the cryoscopic temperatures of the studied fish species and temperature regimes of frozen fish storage, calculated with the requirements of TR EAEU 040/2016 taken into account.; В статье представлены данные, полученные в результате экспериментальных работ по определению значений криоскопических температур исследуемых видов рыб и температурных режимов хранения рыбы в подмороженном виде, рассчитанные с учетом требований ТР ЕАЭС 040/2016.
2022-01-01T00:00:00ZAssessment of the surface water quality of the Bolshoy and Maly Vilyui lakes in 2021-2022Pokhodina, M.A.http://hdl.handle.net/1834/424382022-12-21T03:19:31Z2022-01-01T00:00:00ZAssessment of the surface water quality of the Bolshoy and Maly Vilyui lakes in 2021-2022
Pokhodina, M.A.
The study of the hydrochemical regime of a water body is a prerequisite for its monitoring. Hydrochemical indicators indicate water quality and dynamics of intrabasin processes. Among the main hydrochemical characteristics are: oxygen regime, the concentration of biogenic elements and organic substances in water.; Изучение гидрохимического режима водоема является обязательным условием при мониторинге водных объектов. Гидрохимические показатели указывают на качество воды и динамику внутриводоемных процессов. В числе основных гидрохимических характеристик: кислородный режим, содержание биогенных элементов и органических веществ в воде.
2022-01-01T00:00:00ZUpdating approaches to the stock assessment and calculation of recommended catch of brine shrimp and brine shrimp at the cyst stage (species of the genus Artemia)Maznikova, O.A.Lukerina, G.V.Parshin-Chudin, A.V.Kutsanov, K.V.http://hdl.handle.net/1834/424372022-12-21T03:19:25Z2022-01-01T00:00:00ZUpdating approaches to the stock assessment and calculation of recommended catch of brine shrimp and brine shrimp at the cyst stage (species of the genus Artemia)
Maznikova, O.A.; Lukerina, G.V.; Parshin-Chudin, A.V.; Kutsanov, K.V.
The proposed recommendations are seen as a logical development of research aimed at assessing the state of the resource base and catch forecasting for brine shrimp and brine shrimp at the stage of cysts for different timing. Their special feature is the use of a unified methodical approach which takes into account the qualitative composition of populations and the background conditions of their habitat.; Предложенные рекомендации являются логическим развитием исследований, направленных на оценку состояния сырьевой базы и формирование прогнозов вылова артемии и артемии (на стадии цист) различной заблаговременности. Их особенность в использовании единого методического подхода для учёта качественного состава популяций и фоновых условий среды их обитания.
2022-01-01T00:00:00Z