Digestibilidad in vitro de proteínas por diferentes fenotipos de tripsina en la langosta espinosa Panulirus argus (Latreille, 1804).

Abstract

La langosta espinosa Panulirus argus es un deprador oportunista, por lo que sus enzimas digestivas deben tener la capacidad de degradar una amplia variedad de fuentes proteícas. La existencia de tres fenotipos fundamentales para las enzimas tipo-tripsinas en la langosta espinosa P. argus, pudiera determinar variaciones en la capacidad de degradar diferentes fuentes proteicas. En el presente trabajo se estudió mediante electroforesis (SDS-PAGE) y mediante la cuantificación de aminoácidos liberados en celdas digestión, la digestibilidad in vitro de harinas de origen animal y vegetal por las enzimas digestivas de la langosta espinosa P. argus con los tres fenotipos fundamentales de tripsina. Las proteinas de las harinas de machuelo, jurel y calamar fueron menos solubles que las de harina de soya, y presentaron una menor cantidad de fracciones proteícas. Las enzimas digestivas de P. argus fueron capaces de degradar proteinas de origen animal y vegetal, estando el orden de digestibilidad en dependencia del fenotipo de tripsina presente. Se encontraron diferencias en la eficiencia digestiva de los tres fenotipos de tripsinas en P. argus, siendo el fenotipo más frecuente (fenotipo A) el menos sensible a las variaciones en la calidad de la dieta y en consecuencia el más eficiente, mientras que el fenotipo B resultó el más sensible. Durante la digestión temprana de la harina de calamar por las enzimas disgestivas de la langosta P. argus. se producen mayores cantidad de aminoácidos libres y peptídos pequeños que con el resto de las fuentes de proteinas evaluadas, aunque la solubilidad y la digestibilidad de las principales fracciones proteicas que componen esta harina es baja. El presente trabajo hace una contribución a la comprensión del polimorfismo de las enzimas digestivas en crustáceos y su efecto en la digestión.