Etude des métaux traces (Cd, Pb, Hg) dans la chair des poissons des fermes aquacoles tunisiennes, Actes du seminaire de cloture: «Qualité et innovation pour la promotion des produits aquacoles: la contribution transfrontaliere Tuniso-Sicilienne », Hammamet, Tunisie le 18 - 20 Avril 2016.

Abstract

L’aquaculture a connu un développement important en Tunisie depuis une dizaine d’année et les fermes aquacoles ont essayé d’améliorer et d’augmenter leur production. Ceci pourrait avoir pour conséquences un effet néfaste sur l’équilibre écologique des écosystèmes et aussi sur la santé humaine. Nous nous sommes intéressés dans ce travail à l’évaluation de la teneur en métaux traces toxiques pour l’homme, le cadmium (Cd), plomb (Pb) et mercure (Hg) présents dans le muscle de deux espèces de poissons d’élevages qui sont la daurade (Sparus aurata) et le loup (Dicentrarchus labrax) provenant des fermes aquacoles de la région Nord-Est de la Tunisie durant la période 2014/2015. Les teneurs métalliques chez les deux espèces échantillonnées sont déterminées par spectrophotométrie d’absorption atomique à four graphite et par le DMA-80. Les résultats montrent des variations significatives pour le Pb et le Hg entre les stations d’élevage. Les concentrations en Cd ne diffèrent pas entre les espèces et les fermes avec une moyenne de 0,040±0,002 μg/g de PF. La bioaccumulation des métaux traces analysés dépend généralement de la disponibilité de ces métaux dans le milieu dont la contamination reste tributaire de plusieurs facteurs environnants. Il est à noter que les teneurs trouvées dans les muscles des poissons restent faibles par rapport aux normes respectives.

Aquaculture has seen a significant development in Tunisia and farms have tried to improve and increase their production. However this could have adverse consequences affecting the ecological balance of the ecosystems and also the human health. The aim of this work is to evaluate levels of toxic traces metals cadmium (Cd), lead (Pb) and mercury (Hg) in the muscle of two fish species: sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax) from aquaculture farms in the north east region of Tunisia during the period 2014/2015. The metal concentrations in both sampled species are determined by atomic absorption spectrophotometry with graphite furnace and DMA-80. Results show significant variations for Pb and Hg between studied farms. The Cd concentrations in tissues did not differ between species and fish farms with an average 0.040±0.002 μg/g FW. Bioaccumulation of trace metals analyzed depends on the availability of these metals in the ecosystem; the contamination remains dependent on several environmental factors. It is noteworthy that the concentrations of the three metals found in muscle in all fish samples are lower than the limits established by Tunisian legislation for fish destined for human consumption.