Méta-analyse sur la concentration des métaux lourds (cadmium et plomb) et du DDT dans les produits aquacoles des pays Méditerranéens: le loup de mer, Actes du seminaire de cloture: «Qualité et innovation pour la promotion des produits aquacoles: la contribution transfrontaliere Tuniso-Sicilienne », Hammamet, Tunisie le 18 - 20 Avril 2016.

Abstract

Pendant les dernières décennies avec la demande croissante du poisson par les consommateurs, l’aquaculture est en rapide expansion. Même s’il peut être considéré comme un bon aliment pour la santé de l’homme, le poisson peut augmenter le risque d’ingestion de certains contaminants. La présente étude se propose d’analyser la concentration du DDT et des métaux lourds sur les loups de mer élevés dans le bassin de la Méditerranée par rapport aux loups de mer sauvages, utilisant les techniques de la méta-analytique. Les données sur la concentration des métaux lourds (i.e. Cd: cadmium et Pb: plomb) et DDT dans le loup de mer sauvage et d'élevage ont étés obtenues par une recherche documentaire qui utilise surtout Aquatic Science and Fisheries Abstracts (ASFA), Medline et d’autres bases de données d’articles scientifiques. Toutes les études choisies pour la méta-analyse ont permis d’estimer comparativement la concentration du produit aquacole dans le produit pêché. L’étude réalisée a mis en évidence une différence statistiquement significative des concentrations du Cd et Pb dans le muscle inférieur au niveau du produit pêché, tandis que, en ce qui concerne la concentration du Cd dans le foie de loup de mer, les concentration est plus élevé dans le produit pêché . L’étude réalisée a mis en évidence, aussi,une différence statistiquement significative de la concentration du DDT dans le muscle et dans le foie de loup de mer, avec des valeurs plus élevées dans les produits d’aquacoles. L'étude a mis en évidence le manque de littérature scientifique : peu d’études avec petits échantillons et des résultats contradictoires.

In the latest decades with the increasing demand for fish, fish farming is expanding rapidly. While it can be considered as a good food for human health, fish can contribute significantly to food exposure to contaminants. The aim of this study is to analyse the concentration of DDT and heavy metals on the Mediterranean farmed sea bass compared to wild sea bass, by using meta-analytic techniques. The data on the concentration of heavy metals (cadmium and lead) and DDT both in the wild and farmed sea bass are obtained by a literature research using mainly Aquatic Science and Fisheries Abstracts (ASFA), Medline and other database of scientific articles. All the studies selected for the meta-analysis are used to compare the concentration of aquaculture products with harvested products. This study shows a statistically significant difference in the concentration of Cd and Pb in the lower muscles of the harvested products, while, referring to the concentration of Cd in the liver of sea bass there has been an increase in the harvested product. The study also showed a statistically significant difference in the concentration of DDT in the muscles as well as in the liver of sea bass, with higher values in aquaculture products. The study has highlighted the scarcity of scientific literature in fact there are few studies with few samples and inconsistent results.