Recent Submissions

  • Piscicultura para productores

    Carnevia, D.; Speranza, G. (Instituto de Investigaciones Pesqueras (Montevideo, Uruguay), 2003)
    Manual de piscicultura útil para toda persona física o jurídica, interesadas en desarrollar esta actividad en el país, contribuyendo de esta manera con la reactivación productiva no tradicional, mediante el cultivo de animales acuáticos en aguas interiores o en zonas costeras aptas para ello. Se presenta además una actualización del marco normativo vigente para el desarrolllo de la piscicultura en el Uruguay.
  • Análisis de peligros y evaluación de riesgos en productos pesqueros sensíbles comercializados en el Uruguay

    Bertullo, E. (2006)
    Los productos pesqueros se han catalogado en general como alimentos sensibles desde el punto de vista del riesgo alimentario y dada la aparición de entidades mórbidas de origen pesquero que pueden definirse como “emergentes”, se ha considerado necesaria una actualización de la información científica disponible. Ello abarca los riesgos que para los consumidores nacionales pueden tener potencialmente un grupo de alimentos derivados de animales acuáticos, los cuales luego de acondicionados, elaborados o transformados tecnológicamente, empacados e identificados se vuelcan al mercado como productos pesqueros. Para ello, teniendo en cuenta las directrices en materia de análisis de riesgo y a la información disponible se efectuó este análisis descriptivo de la situación relacionada con los productos pesqueros mas frecuentemente consumidos en Montevideo y esta contribución es un aporte académico tanto para los servicios técnicos oficiales responsables de su control sanitario, como para todos aquellos interesados en la debida protección de nuestros consumidores (profesionales, técnicos, productores, transportistas, distribuidores y vendedores).