Caracterisation de la chair de Solen marginatus, extraction de polysaccharides antioxidants et étude de leur effet sur la conservation de filet de daurade.
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Date
2018
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La chair du couteau Solen marginatus a été caractérisée d’un point de vue biochimique (matière sèche, matière grasse, minéraux, protéines et sucres totaux). Par la suite, une extraction des polysaccharides à partir de la chair a été réalisée par une méthode enzymatique en utilisant l’Alcalase. Les polysaccharides bruts obtenus (EPB-Alc) ont été déproteinisés par deux méthodes (Sevag, TCA) pour donner des extraits polysaccharidiques déproteinisés (EPD-Alc). Les résultats obtenus ont montré que les extraits testés sont douées d’une activité antioxidante intéressante. Suite à ces résultats encourageants, une étude de conservation des filets de daurade par les extraits polysaccharidiques obtenus lors de ce travail a été réalisée et a montré l’effets positifs de ses extraits sur le retardement de l’apparition des protéines carbonylées et de l’ABVT.Journal
Bulletin de l'Institut National des Sciences et Technologies de la Mer de SalammbôVolume
45Issue/Article Nr
N. SpecialPage Range
pp.71-74Resource/Dataset Location
http://www.instm.agrinet.tnCollections