Show simple item record

dc.contributor.authorBertullo, E.
dc.contributor.authorPollak, A.
dc.contributor.authorGillardoni, D.
dc.contributor.authorGómez, F.
dc.contributor.authorCantera, C.
dc.coverage.spatialUruguay
dc.date.accessioned2007-10-26T08:56:21Z
dc.date.available2007-10-26T08:56:21Z
dc.date.issued2006
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1834/2002
dc.description.abstractEn el Uruguay existe una variedad de productos acuáticos distribuidos en el mar territorial y en la Zona Común de Pesca con Argentina que no son utilizados para el consumo humano directo, ya que varias de estas especies de peces son descartadas y devueltas al mar; otros recursos pesqueros disponibles para su extracción por parte de la flota comercial poseen escaso valor de mercado y luego de capturadas y acondicionadas son en general exportadas con bajo valor agregado. Con las materias primas de origen pesquero pueden aplicarse una gran variedad de tecnologías de proceso y de transformación, entre los cuales pueden señalarse las pastas de pescado. Una de las formas de aprovechamiento de las pulpas de pescado ha sido la elaboración de pastas estabilizadas, de los cuales el denominado surimi japonés es un ejemplo vigente de amplia utilización en el mundo entero.es
dc.language.isoes
dc.titleDesarrollo tecnológico de pastas de pescado con especies nacionales como materia prima para la elaboración de productos pesqueros análogoses
dc.typeOther
dc.subject.asfaProcessed fishery productsen
dc.subject.asfaMinced productsen
refterms.dateFOA2021-01-30T18:48:18Z


Files in this item

Thumbnail
Name:
posterAgost06.pdf
Size:
344.8Kb
Format:
PDF
Description:
Published version

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record