El hidrolizado o bioproteocatenolizado de pescado para uso humano: preparación, características y análisis bromatológico
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Author
Bertullo, V.H.Date
1962
Metadata
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La hidrólisis biológica de productos del mar llevada a cabo por medio de una levadura proteolítica, profusamente probada en los animales domésticos con resultados ampliamente satisfactorios, nos llevo a preparar el hidrolizado de pescado para uso humano. Este trabajo resume los resultados obtenidos en la preparación, características y análisis microbiológico.Journal
Revista del Instituto de Investigaciones PesquerasVolume
1Issue/Article Nr
2Publisher or University
Instituto de Investigaciones Pesqueras, Montevideo (Uruguay)Collections