Examination of the nutritional value of four bivalves species from Bizerte lagoon
Average rating
Cast your vote
You can rate an item by clicking the amount of stars they wish to award to this item.
When enough users have cast their vote on this item, the average rating will also be shown.
Star rating
Your vote was cast
Thank you for your feedback
Thank you for your feedback
Date
2019
Metadata
Show full item recordAlternative Title
Examen de la valeur nutritionnelle de quatre espèces de bivalves de la lagune de BizerteAbstract
Bivalves are known as a healthy nutrition choice due to the highest amounts of nutrients comprising fatty acids mainly polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The study is conducted to provide information about the nutritional qualities of four bivalves species (Mytilus galloprovincialis, Cerastoderma edulis, Venus verrucosa and Lithophaga lithophaga) of great commercial value collected from Bizerte lagoon during spring season. The edibility percent, condition index, protein, lipid, moisture, glycogen, fatty acids and nutritional values indices have been also determined. According to our results, high edibility percent and condition index were observed in all investigated bivalves. The results showed that all bivalves could be considered dietary food due to their important contents of proteins, lipid, essential polyunsaturated fatty acids (PUFA), and nutritional quality. The significant contents of the biochemical and fatty acid compositions observed in the present study make L. lithophaga and M. galloprovincialis more appropriate for consumers’ health. This work will be useful for consumers and an impressive marketing tool for shellfishing farmers.Les bivalves constituent un choix nutritionnel sain en raison de leur teneur élevée en nutriments comprenant des acides gras, principalement les acides gras polyinsaturés (AGPI). Cette étude visait à fournir des informations sur les qualités nutritionnelles de quatre espèces de bivalves (Mytilus galloprovincialis, Cerastoderma edulis, Venus verrucosa et Lithophaga lithophaga) de grande valeur commerciale, récoltées de la lagune de Bizerte au printemps. Les indices de pourcentage de comestibilité, l’indice de condition, les tenerus en protéines, lipides, humidité, glycogène, acides gras et les indices de la qualité nutritionnel ont également été déterminés. Selon nos résultats, les pourcentages de comestibilité et d'indice de condition élevés ont été observés chez tous les bivalves étudiés. Nos résultats ont montré que tous les bivalves pouvaient être considérés comme des aliments diététiques en raison de leur teneur élevée en protéines, en lipides, en acides gras polyinsaturés (AGPI) et en qualité nutritionnelle. Les teneurs importantes de la composition biochimique et des acides gras observées dans la présente étude rendent L. lithophaga et M. galloprovincialis plus appropriés pour la santé des consommateurs. Ce travail sera utile pour les consommateurs et un outil de marketing impressionnant pour les éleveurs de coquillages
Journal
Bulletin de l'Institut National des Sciences et Technologies de la Mer de SalammbôVolume
46Page Range
71-79Collections