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dc.contributor.authorRodríguez-Fuertes, Whitney Sixela
dc.contributor.authorValladares-Báez, María Caridad
dc.contributor.authorFumero-Acosta, Yeniset
dc.contributor.authorSilveira-Coffigny, Raquel
dc.contributor.authorRodríguez-Martínez, Oxalis
dc.date.accessioned2024-02-18T14:07:50Z
dc.date.available2024-02-18T14:07:50Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.issn0138-8452
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1834/43001
dc.description.abstractEl cobo (Lobatus gigas) es un importante recurso pesquero para Cuba y el Caribe debido a su relevancia económica. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la masa de cobo procesada por industrias pesqueras cubanas durante el período 2017-2019. Para ello se determinaron por cada año los microorganismos indicadores: microorganismos a 30 °C (NC ISO 4833-1: 2014), E. coli (NC ISO 7251: 2011) y microorganismos patógenos: Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus (UNE-EN ISO 21872: 2018) y Salmonella spp. (NC ISO 6579-1: 2019). Los resultados se compararon con los criterios microbiológicos establecidos en la NC 585: 2017. En los años 2017, 2018 y 2019 se analizaron 40, 35 y 45 muestras respectivamente. Durante el período analizado el indicador con mayores resultados no conformes de acuerdo con la norma cubana NC 585: 2017 fue el de microorganismos a 30 °C. Los conteos de E. coli estuvieron dentro de los límites establecidos por la Norma. Las muestras analizadas en los tres años dieron ausencia de microorganismos patógenos.
dc.description.abstractThe queen conch (Lobatus gigas) is an important fishery resource for Cuba and the Caribbean due to its economic relevance. The objective of this work was to evaluate the microbiological quality of the queen conch processed by Cuban fishing industries during the 2017-2019 period. For this, the indicator microorganisms were determined for each year: microorganisms at 30 ºC (NC ISO 4833-1: 2014), E. coli (NC ISO 7251: 2011) and pathogenic microorganisms: Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus (UNE-EN ISO 21872: 2018) and Salmonella spp. (NC ISO 6579-1: 2019). The results were compared with the microbiological criteria established in NC 585: 2017. In the years 2017, 2018 and 2019, 40, 35 and 45 samples were analyzed, respectively. During the analyzed period, the indicator with the highest non-compliant results according to the Cuban standard NC 585: 2017 was that of microorganisms at 30 ºC. The E. coli counts were within the limits established by the Standard. The samples analysed in the three years gave absence of pathogenic microorganisms.
dc.language.isoesen_US
dc.subject.otherMasa de coboen_US
dc.subject.otherMicroorganismos a 30 ºCen_US
dc.subject.otherMicroorganismos patógenosen_US
dc.subject.otherCalidad microbiológicaen_US
dc.subject.otherCobo doughen_US
dc.subject.otherPathogenic microorganismsen_US
dc.subject.otherMicrobiological qualityen_US
dc.titleCalidad microbiológica de la masa de cobo (Lobatus gigas) procesada por industrias pesqueras cubanas.en_US
dc.title.alternativeMicrobiological quality of the queen conch dough (Lobatus gigas) processed by Cuban fishing industries.en_US
dc.typeJournal Contributionen_US
dc.bibliographicCitation.issue2en_US
dc.bibliographicCitation.titleRevista Cubana de Investigaciones Pesquerasen_US
dc.bibliographicCitation.volume39en_US
dc.description.statusPublisheden_US
dc.format.pagerangepp.71-75en_US
refterms.dateFOA2024-02-18T14:07:52Z
html.description.abstractEl cobo (Lobatus gigas) es un importante recurso pesquero para Cuba y el Caribe debido a su relevancia económica. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la masa de cobo procesada por industrias pesqueras cubanas durante el período 2017-2019. Para ello se determinaron por cada año los microorganismos indicadores: microorganismos a 30 °C (NC ISO 4833-1: 2014), E. coli (NC ISO 7251: 2011) y microorganismos patógenos: Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus (UNE-EN ISO 21872: 2018) y Salmonella spp. (NC ISO 6579-1: 2019). Los resultados se compararon con los criterios microbiológicos establecidos en la NC 585: 2017. En los años 2017, 2018 y 2019 se analizaron 40, 35 y 45 muestras respectivamente. Durante el período analizado el indicador con mayores resultados no conformes de acuerdo con la norma cubana NC 585: 2017 fue el de microorganismos a 30 °C. Los conteos de E. coli estuvieron dentro de los límites establecidos por la Norma. Las muestras analizadas en los tres años dieron ausencia de microorganismos patógenos.en_US
html.description.abstractThe queen conch (Lobatus gigas) is an important fishery resource for Cuba and the Caribbean due to its economic relevance. The objective of this work was to evaluate the microbiological quality of the queen conch processed by Cuban fishing industries during the 2017-2019 period. For this, the indicator microorganisms were determined for each year: microorganisms at 30 ºC (NC ISO 4833-1: 2014), E. coli (NC ISO 7251: 2011) and pathogenic microorganisms: Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus (UNE-EN ISO 21872: 2018) and Salmonella spp. (NC ISO 6579-1: 2019). The results were compared with the microbiological criteria established in NC 585: 2017. In the years 2017, 2018 and 2019, 40, 35 and 45 samples were analyzed, respectively. During the analyzed period, the indicator with the highest non-compliant results according to the Cuban standard NC 585: 2017 was that of microorganisms at 30 ºC. The E. coli counts were within the limits established by the Standard. The samples analysed in the three years gave absence of pathogenic microorganisms.en_US
dc.description.refereedRefereeden_US


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2022 Calidad microbiológica de ...
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