Analyse du système de traçabilité de la filière exportation des produits de la pêche: cas de produits fabriqués à Ikagel

Abstract

Pour intégrer le marché international, les producteurs doivent veiller aux bonnes pratiques d’hygiène et se conformer aux règlementations en vigueur. Ces dernières ont révolutionné l’industrie agro-alimentaire avec l’instauration de nouvelles exigences pour les entreprises alimentaires en général et celles halieutiques en particulier. Dans cette lancée, des textes législatifs ont été adoptés par l’UE entre 2002 et 2006 dont l’ensemble forme le Paquet d’hygiène, base de la nouvelle règlementation de l’industrie agroalimentaire. Ce paquet d’hygiène dont le socle est le règlement 178/2002, instaure l’obligation de traçabilité pour toutes les denrées alimentaires d’origine animale. Depuis lors, la traçabilité fait l’actualité et des recherches sont sans cesse menées pour la rendre plus efficace et efficiente. Ce n’est plus une simple procédure mais tout un système dont les enjeux sont d’une grande ampleur. Pour les états et les entreprises, c’est un souci de respect de la règlementation, de confiance, de qualité, de sécurité, de limite des fraudes, de réputation, de temps ou de réactivité selon qu’un danger est imminent ou absent. Seulement, c’est une chaîne à plusieurs maillons qui présente encore des faiblesses malgré les nombreux efforts fournis pour son amélioration. Pour apporter notre pierre à cet édifice, nous avons décidé d’analyser le système de traçabilité de la filière exportation de produits halieutiques et nous avons pris le cas de produits fabriqués à IKAGEL. Pour faire une telle étude, nous comptons, après avoir parlé des généralités sur la traçabilité et défini notre méthodologie d’étude, analyser le système de traçabilité pour en déterminer les points forts et les points faibles. Ensuite nous ferons des recommandations pour une amélioration de ce système.