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  • Institut Mauritanien de Recherches Océanographiques et des Pêches
  • 01. Bulletin Scientifique de l'IMROP
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Durée de conservation de la sole (Syacium microrum) du rouget (Pseudupeneus prayensis) et du chinchard (Trachurus trachurus) sous glace et à température ambiante.

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Author
Morosov, S.
Tall, A.
Date
1990-05

Metadata
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Alternative Title
Shelf life of the sole (Syacium microrum) of the red mullet (Pseudupeneus prayensis) and the horse mackerel (Trachurus trachurus) under ice and at ambient temperature.
Abstract
Résumé : Des tests organoleptiques, physiques, chimiques et bactériologiques ont été effectués sur trois espèces de poissons de mer de Mauritanie : Syacium microrum (poisson plat) ; Pseudupeneus prayensis (poisson maigre) et Trachurus trachurus (poisson gras) stockés sous glace (0°C) et à température ambiante 22-28°C). Vingt quatre heures après leur capture, les poissons placés à température ambiante étaient déjà putrides (la flore dépassait 1010 UFC/g. Les lots conservés sous glace étaient encore consommables après deux semaines de stockage. La glace retarde bien les phénomènes de vieillissement du poisson.
Journal
Bulletin Scientifique CNROP
Volume
20
Publisher or University
IMROP
URI
http://hdl.handle.net/1834/812
Collections
01. Bulletin Scientifique de l'IMROP

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