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dc.contributor.authorHassen, Aroussia
dc.contributor.authorBousaid, Bechir
dc.contributor.authorSadok, Saloua
dc.date.accessioned2016-05-04T10:32:10Z
dc.date.available2016-05-04T10:32:10Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1834/9054
dc.description.abstractLa commercialisation des huîtres creuses Crassostrea gigas représente un enjeu majeur pour les ostréiculteurs. La conservation de la qualité des huîtres est un problème majeur car ces produits vendus à l’état frais, doivent rester vivants. Une solution pour résoudre cette problématique est présentée dans cette étude qui propose le stockage des huîtres dans un tissu humide à 4°C. Le suivi de la performance de cette méthode a été réalisé par l’analyse de la viabilité cellulaire au cours du stockage des huitres à l’état vivant. Les résultats ont montré que le maintien de la viabilité des huîtres après réfrigération dans un tissu humide à 4°C peut atteindre 20 jours. Cette méthode simple et non couteuse a permis le maintien de la viabilité des huitres pour une période permettant leur commercialisation dans les meilleures conditions.en_US
dc.description.abstractOysters Crassostrea gigas marketing represents a major challenge for oyster farmers. The conservation of oyster quality is a major problem because these products should be sold fresh and must be alive. A solution to this problem is presented in this study that offers storage of oysters in a wet tissue at 4 ° C. The performance of this method was monitored by the analysis of cell viability during storage. The results showed that the viability of oysters was maintained after chilling in a wet tissue at 4 ° C up to 20 days. This simple and not expensive method allowed the extension of oysters shelf life for better marketing flexibility.en_US
dc.language.isofren_US
dc.subject.otherCommercialisationen_US
dc.subject.otherHuîtres creusesen_US
dc.subject.otherCrassostrea gigasen_US
dc.subject.otherStockageen_US
dc.titleÉvaluation de la qualité des huîtres creuses Crassostrea gigas au cours du stockage réfrigéré: suivi de la viabilité cellulaire, Actes du Vème meeting: Innovation dans le secteur Halio-Alimentaire et Bioproduits: Développement de nouvelles procédures II, Gammarth 27-29 juillet 2015.en_US
dc.typeJournal Contributionen_US
dc.bibliographicCitation.issueNuméro spécialen_US
dc.bibliographicCitation.titleBulletin de l'Institut National des Sciences et Technologies de la Meren_US
dc.bibliographicCitation.volume42en_US
dc.description.notesMeeting organisé dans le cadre du programme de coopération transfrontalier Italie-Tunisie 2007-2013: Biotechnologie marine Vecteur d'Innovation & qualité BIOVecQ (PS1.3-08).en_US
dc.description.statusPublisheden_US
dc.format.pagerangepp. 87-90en_US
dc.type.refereedRefereeden_US
refterms.dateFOA2021-01-30T18:47:44Z


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  • Articles - Bulletin [746]
    Le Bulletin de l'INSTM est publié depuis 1924. Il est indexé dans ASFA. Il fait suite au Bull. INSTOP et au Bull. SOS.

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