Évaluation de la qualité des huîtres creuses Crassostrea gigas au cours du stockage réfrigéré: suivi de la viabilité cellulaire, Actes du Vème meeting: Innovation dans le secteur Halio-Alimentaire et Bioproduits: Développement de nouvelles procédures II, Gammarth 27-29 juillet 2015.
dc.contributor.author | Hassen, Aroussia | |
dc.contributor.author | Bousaid, Bechir | |
dc.contributor.author | Sadok, Saloua | |
dc.date.accessioned | 2016-05-04T10:32:10Z | |
dc.date.available | 2016-05-04T10:32:10Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/1834/9054 | |
dc.description.abstract | La commercialisation des huîtres creuses Crassostrea gigas représente un enjeu majeur pour les ostréiculteurs. La conservation de la qualité des huîtres est un problème majeur car ces produits vendus à l’état frais, doivent rester vivants. Une solution pour résoudre cette problématique est présentée dans cette étude qui propose le stockage des huîtres dans un tissu humide à 4°C. Le suivi de la performance de cette méthode a été réalisé par l’analyse de la viabilité cellulaire au cours du stockage des huitres à l’état vivant. Les résultats ont montré que le maintien de la viabilité des huîtres après réfrigération dans un tissu humide à 4°C peut atteindre 20 jours. Cette méthode simple et non couteuse a permis le maintien de la viabilité des huitres pour une période permettant leur commercialisation dans les meilleures conditions. | en_US |
dc.description.abstract | Oysters Crassostrea gigas marketing represents a major challenge for oyster farmers. The conservation of oyster quality is a major problem because these products should be sold fresh and must be alive. A solution to this problem is presented in this study that offers storage of oysters in a wet tissue at 4 ° C. The performance of this method was monitored by the analysis of cell viability during storage. The results showed that the viability of oysters was maintained after chilling in a wet tissue at 4 ° C up to 20 days. This simple and not expensive method allowed the extension of oysters shelf life for better marketing flexibility. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.subject.other | Commercialisation | en_US |
dc.subject.other | Huîtres creuses | en_US |
dc.subject.other | Crassostrea gigas | en_US |
dc.subject.other | Stockage | en_US |
dc.title | Évaluation de la qualité des huîtres creuses Crassostrea gigas au cours du stockage réfrigéré: suivi de la viabilité cellulaire, Actes du Vème meeting: Innovation dans le secteur Halio-Alimentaire et Bioproduits: Développement de nouvelles procédures II, Gammarth 27-29 juillet 2015. | en_US |
dc.type | Journal Contribution | en_US |
dc.bibliographicCitation.issue | Numéro spécial | en_US |
dc.bibliographicCitation.title | Bulletin de l'Institut National des Sciences et Technologies de la Mer | en_US |
dc.bibliographicCitation.volume | 42 | en_US |
dc.description.notes | Meeting organisé dans le cadre du programme de coopération transfrontalier Italie-Tunisie 2007-2013: Biotechnologie marine Vecteur d'Innovation & qualité BIOVecQ (PS1.3-08). | en_US |
dc.description.status | Published | en_US |
dc.format.pagerange | pp. 87-90 | en_US |
dc.type.refereed | Refereed | en_US |
refterms.dateFOA | 2021-01-30T18:47:44Z |
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Articles - Bulletin [746]
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