95-lecie Morskiego Instytutu Rybackiego: aktualne tematy badań naukowych: Tom III. Produkty i przetwórstwo rybne.
Average rating
Cast your vote
You can rate an item by clicking the amount of stars they wish to award to this item.
When enough users have cast their vote on this item, the average rating will also be shown.
Star rating
Your vote was cast
Thank you for your feedback
Thank you for your feedback
Publication Editor
Psuty, IwonaDate
2016
Metadata
Show full item recordAlternative Title
95th aniversary of Sea Fisheries Institute foundation: current research problems: Vol. 3. Products and fish processing.Abstract
Tom III – Produkty i przetwórstwo rybne – prezentuje prace dotyczące problemów tego sektora rybnego z uwzględnieniem jakości i bezpieczeństwa surowca, w szczególności ryb pelagicznych z Bałtyku, które mogą być w większym zakresie przetwarzane na cele konsumpcyjne. Duży wpływ na możliwości zwiększenia produkcji ma popyt konsumentów, którzy bywają wprowadzani w błąd doniesieniami medialnymi o substancjach niepożądanych w produktach rybnych. Z tego powodu w monografii przedstawiono dwie prace dotyczące wyników analiz chemicznych ryb i produktów rybnych dostępnych na polskim rynku. Cykl badań dopełniają analizy funkcjonowania łańcucha dostaw ryb bałtyckich, a także prezentacje niewykorzystanego potencjału gospodarki cyrkularnej, wykorzystującej do dalszej produkcji surowce odpadowe.Pages
85pp.Publisher or University
National Marine Fisheries Research InstituteResource/Dataset Location
http://mir.gdynia.pl/wp-content/uploads/2016/04/Tom_III_empty.pdfCollections