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dc.contributor.authorPis, María Aurora
dc.contributor.authorPérez, Ofelia
dc.coverage.spatialCubaen_US
dc.date.accessioned2017-06-29T21:32:37Z
dc.date.available2017-06-29T21:32:37Z
dc.date.issued2009
dc.identifier.issn0325-3414
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1834/9699
dc.description.abstractSe determinó la composición química del ostión de man¬gle Crassostrea rhyzophorae Guilding, cultivado en el norte de Matanzas, Cuba, en diferentes épocas del año, obteniéndose diferencias significativas para un 95% de confiabilidad en cuanto a los contenidos de grasa, hume¬dad y proteínas entre los muestreos realizados. Los resul¬tados mostraron que los mayores contenidos de proteínas (9.8%) y grasa (0.8%) se presentaron en octubre (otoño) mientras que los de humedad (89 %) y cenizas (3.5%) se presentaron en diciembre (invierno). Sin embargo, los mayores valores de carbohidratos (2.0%) se presentaron en abril y julio (primavera y verano). El contenido energé¬tico de este alimento es bajo, pudiéndose clasificar con fines nutricionales según Stansby (1963) como del tipo E de contenido bajo en proteínas y grasas, ideal para el con-sumo humano.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.subject.otherOstión de mangleen_US
dc.subject.otherCrassostrea rhizophoraeen_US
dc.subject.otherComposición químicaen_US
dc.subject.otherVariación estacionalen_US
dc.subject.otherCubaen_US
dc.titleComposición química estacional del ostión Crassostrea rhizophorae Guilding cultivado al norte de Matanzas, Cuba.en_US
dc.typeJournal Contributionen_US
dc.bibliographicCitation.issue157en_US
dc.bibliographicCitation.titleLa industria cárnica latinoamericanaen_US
dc.description.statusPublisheden_US
dc.format.pagerangepp.64-66en_US
dc.type.refereedRefereeden_US
refterms.dateFOA2021-01-30T18:48:06Z


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Name:
Composición química estacional.pdf
Size:
153.8Kb
Format:
PDF

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